Por qué existe Mestizo

Mestizo nació del deseo de no dejar morir las recetas que vivían en los cuadernos manchados de las abuelas oaxaqueñas. Cada plato parte de una técnica tradicional y llega a la mesa gracias a productores locales de los Valles Centrales que cultivan ingredientes sin prisa. Estamos en Macedonio Alcalá, en el corazón del Centro histórico, porque creemos que la mejor conversación siempre pasa alrededor de la comida. Aquí no inventamos nada nuevo, solo cuidamos bien lo que ya existía.